Бриошь с авокадо, лососем и соусом Голландез

Хлеб бриошь (сливочный хлеб, на масле сливочном, который пекут специально для нас), обжаренный на гриле. Подается с мякотью авокадо, с слабосоленой форелью (укроп, розовый перец и соль, с сахаром) , куриным яйцом (пашот, «в крутую», скрамбл- на выбор. Дополняется соусом голандез, из куриных желтков, сливочного масла и трюфельного масла, в виде мусса, через сифон и зеленым маслом.